Conservation des fromages
- Saveurs des Balkans
- il y a 2 jours
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Fromage dur (pâte pressée / affinée)
· Température : Entre 6 °C et 10 °C (dans la partie la moins froide du réfrigérateur, comme le bac à légumes).
· Conservation : 180 jours, sous vide, entre 4 et 8 °C.
· Conditions optimales de stockage : 8–16 °C ; 75–80 % d’humidité.
· Comment faire : Enveloppez-le dans son papier d'origine, du papier sulfurisé ou placez-le sous une cloche pour le laisser respirer sans qu'il ne se dessèche.
Fromage frais
Température : Entre 4 °C et 6 °C (dans la zone médiane ou fraîche du réfrigérateur).
Comment faire : Conservez-le hermétiquement dans son pot d'origine ou dans un récipient fermé pour préserver son humidité et stopper les bactéries.
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