Les charcuteries Croates ont encore de nos jours un goût authentique, comme si  nous  faisions un bond dans le passé. Le Dalmatinski pršut (jambon fumé de Dalmatie), l'itarski pršut (le jambon   d'istrie), le   Kulen (saucisson sec de la Croatie orientale).

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 -Le jambon fumé de Dalmatie est le produit d'un affinage à l'exposition au vent du nord (la Bura) au vent du sud (le  Jugo) ainsi qu'au fumage et au sel de mer, qui lui donne une odeur qui vous ouvre l'appétit et un goût qui vous régale   les   papilles.

 -Le jambon fumé d'istrie est un jambon cru non fumé, il est affiné au vent, au sel de mer ainsi qu'aux épices   naturelles   (ail, poivre et laurier).

 -Le kulen de la région de Baranja fut le premier à obtenir l'appellation d'origine protégée. Le kulen de Baranja est   renommé pour son arôme fumé, son goût de viande de porc hachée et épicée à l'ail au poivre ainsi qu'au paprika qui   lui   donne ce goût si prononcé. 

 -Le Kulen de Slavonie à un peu moins de paprika et plus de saindoux que celui de Baranja.

 -La Pancetta (lard séché) originaire de Dalmatie assaisonné à sec et séché au poêle a bois.

 -Le buđola (cou de porc roulé) assaisonné au paprika, poivre, laurier et sel marin puis séché et fumé.

 -La Slanina (bacon) originaire de Slavonie, la viande fraiche est frottée généreusement avec du sel et séchée

 -Pečenica (longe de porc sec).

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  Alors surtout ne vous privez pas de cette expérience culinaire!