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Des produits authentiques . Une histoire de famille . Le goût des Balkans
Notre histoire
Je suis née en France et j'y ai passé la majorité de ma vie, mais depuis toute petite mes parents nous emmenaient en vacances ma soeur et moi chaque année dans le village natal de notre père, puis une fois mariée je fis de même avec mon mari qui tomba amoureux de ce pays, de sa langue, de ses coutumes, de son peuple et de sa gastronomie, nous sommes là au coeur du sujet. Chaque année nous ramenions de vacances, du jambon fait par ma tante, des pommes de terre cultivées par la famille ainsi que du fromage Domaći, nous en faisions profiter nos amis et nos voisins, d'année en année certain nous passèrent commande avant notre départ. Maintenant que je passe plusieurs mois par an dans le village familial, j'ai pensé que créer ce site m'aiderait tout en gagnant ma vie à faire partager ces magnifiques produits locaux.
Lorsque mon père était enfant le village d'Imotski dans la Zagora Croate comptait quelque 1 700 âmes et atteignait péniblement 2 500 en élargissant aux villages alentours dont celui de ma famille. 100% des personnes vivants à cette époque étaient des paysans, certains avaient un autre métier, mécanicien, plombier, menuisier, boucher, boulanger, mais tous cultivaient leur terre le soir en rentrant du travail, aujourd'hui seuls les anciens "la génération des Baby Boomer" comme on les appelle en France continue de travailler la terre, beaucoup ont toujours les machines de leurs parents "motoculteur avec la remorque" pour passer entre les rangés de vignes et descendre dans les champs de pommes de terres souvent inaccessible au véhicule plus gros. Aujourd'hui encore certains anciens tuent toujours leur cochon chez eux pour faire la charcuterie "Domaći / fait maison" comme ils disent en Croatie, lorsque l'on rentre dans une konoba l'odeur de charcuterie vous envahit et vous invite à un apéro avec jambon cru, saucisse piquante, fromage de pag, d'une tranche de "Sač ispod peke" pain cuit au feu de bois accompagné d'un bon verre de vin blanc fait maison.
C'est d'ici, de cette région que m'est venue l'inspiration pour créer Saveurs-des-Balkans!
La Zagora signifie "Derrière les collines"
Imotski _ Promenade et salle municipale
Mon village
Mon village à été créer par une branche d'une des plus vieilles familles vivant près d'Imotski, un village qui a plusieurs siècles, toujours habité par les descendant de la famille originelle. La cause en ai la Zadruga.
La zadruga : est une sorte de communauté rurale historiquement répandue dans les tribus slaves depuis le IVe siècle jusqu’au XIIIe siècle dans la population Croate catholique. Généralement constituée d’une famille ou d’un clan de plusieurs familles, un patriarche âgé et reconnu, prenait les décisions pour tout le village. Les femmes qui se mariaient quittaient la zadruga pour rejoindre celle de leur mari, seuls les garçons pouvaient hériter, ils restaient donc vivre au village. C'est pour ça que les habitants de ces petits villages portent toujours le même nom depuis des siècles, personne ne vend ni terrain ni maison, hormis aux personnes habitant déjà le village car ici la transmission à la génération suivante est sacrée.
Le village de ma famille
La konoba où les anciens gardaient les pommes de terre après la récolte pour le reste de l'année, la charcuterie suspendue ainsi que le vin et la rakija dans des tonneaux fais par le menuisier du village, l'oncle de mon père. Ces konoba ont toujours la même fonction aujourd'hui.
La konoba
L'intérieur d'une konoba
A l'époque les femmes faisaient les vendanges, les hommes eux transportaient les caisses remplies de raisins jusqu'a leur konoba où ce trouvaient les cuves, ils calculaient le poids du raisin dans la cuve pour rajouter la bonne quantité d'eau et de sucre. Jamais aucun additif n'était rajouté, c'est toujours le cas aujourd'hui.
